Pikantní omáčka

2 lžíce oleje
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce čínského octa,
1 lžíce vína šao-sing
1 lžíce cukru
1 lžíce sójové omáčky
1 šálek vývaru
1 lžíce máčeného škrobu
půl lžičky wei-su
podle chuti sůl a zázvor

V rozpáleném tuku zpěníme drobně krájenou cibulku, přimícháme plátky česneku a plátky máčeného zázvoru nebo zázvor mletý, zalijeme vývarem, přidáme ocet, cukr, sójovou omáčku, wei-su a zahustíme máčeným škrobem.
Omáčku lijeme do porcelánové mísy a v páře nebo ve vodní lázni vaříme 30 minut.