Skleněný ananas

500 g ananasu
2 vejce
4 lžíce škrobu
2 lžíce vína šao-sing
8 zrnek anýzu
300 g cukru
1 lžička oleje
tuk na smažení

Na malé dílky krájený ananas dobře vysušíme v čistém ubrousku. Z vajec, škrobu a vína připravíme hustší, ale ještě tekuté těstíčko, ve kterém obalíme jednotlivé dílky ananasu a ve větší dávce oleje vysmažíme do světle zlatova.
V čisté pánvi vaříme cukr s vodou a když se táhne jako nit, přimícháme smažený, odkapaný ananas a několik zrnek anýzu. Rychle promícháme a rozdělíme na talířky vymazané olejem.
K ananasu podáváme misku se studenou vodou, ve které se každé sousto před pojídáním zchladí.