Sójová omáčka - ŤIANG-JU

Je to nepostradatelná surovina čínské kuchyně. Vyrábí se zdlouhavým způsobem ze zkvašených sójových bobů a pšeničné mouky. Je tmavě hnědé až černé barvy, mírně zahoustlá. Na trhu se vyskytuje několik druhů, které se často velmi liší obsahem soli a hustotou. Přesto, že v předpisech je uvedeno množství, které se má použít, doporučujeme spoléhat se raději na vlastní chuť a případnou sójovou omáčku zředit vývarem, abychom pokrm nepřesolili.

Další informace o sojových omáčkách.