Červený olej

Výborný dochucovací prostředek, který se používá jako stolní koření.
50 gramů celých sušených chilli papriček osmahneme krátce v 0,5 litrů horkého oleje a ihned odstavíme z ohně. Ještě do teplého oleje přimícháme 20 gramů jemně mletého chilli koření. Necháme ustát, zcedíme a uložíme v chladnu, kde vydrží poměrně dlouhou dobu.
Olej má průsvitnou jasně červenou barvu.