tag:blogger.com,1999:blog-54923906830301928192012-01-18T04:26:48.775+01:00Klasické recepty čínské kuchynětapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.comBlogger411100tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-14863091740221568952009-09-23T13:47:00.000+02:002009-09-23T13:47:31.847+02:00<i>400 g vepřové kýty<br />3 lžíce sádla<br />1 lžíce máčeného škrobu<br />100 g rybízového kompotu<br />1 hlávkový salát<br />1 lžíce vína šao-sing<br />1 hvězdička badyánu<br />špetka wei-su<br />sůl</i><br /><br />Na plátky krájenou vepřovou kýtu zastříkneme vínem, osolíme a promícháme s máčeným škrobem. Necháme v chladnu 20 minut marinovat. Pak maso vložíme do malé dávky rozpáleného sádla a prudce restujeme. Po chvilce přidáme hvězdičku badyánu a zalijeme šťávou z rybízového kompotu, do které jsme vmíchali 2 lžíce vývaru, lžíci vína, špetku soli, wei-su a lžičku máčeného škrobu. Dobře promícháme a krátce dusíme. Před podáváním odstraníme hvězdičku badyánu.<br />Hotový pokrm ozdobíme na povrchu rybízovým kompotem a obložíme jemně krájenými nudličkami hlávkového salátu.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-1486309174022156895?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-12161104720075545022009-09-17T12:10:00.000+02:002009-09-17T12:10:46.265+02:00Výborný dochucovací prostředek, který se používá jako stolní koření.<br />50 gramů celých sušených chilli papriček osmahneme krátce v 0,5 litrů horkého oleje a ihned odstavíme z ohně. Ještě do teplého oleje přimícháme 20 gramů jemně mletého chilli koření. Necháme ustát, zcedíme a uložíme v chladnu, kde vydrží poměrně dlouhou dobu.<br />Olej má průsvitnou jasně červenou barvu.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-1216110472007554502?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-52184831018979571412009-09-17T12:01:00.003+02:002009-09-17T12:11:42.619+02:00<i>400 g husího masa<br />150 g zelí<br />50 g bambusových výhonků<br />30 g máčených černých hub<br />1 paprikový lusk<br />2 stroužky česneku<br />3 lžíce sádla<br />plátek zázvoru<br />1 vejce<br />1 lžička máčeného škrobu<br />sůl<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />1 lžička <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sojové omáčky</a><br />půl šálku vývaru<br />1 lžička octa<br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />několik kapek <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2009/09/cerveny-olej.html">červeného oleje</a><br />1 lžička cukru<br />pažitka a stroužek česneku na posypání</i><br /><br />Na tenké nudličky nakrájíme hlávkové zelí, konzervované bambusové výhonky, česnek, zázvor a paprikový lusk. Máčené černé houby rozsekáme na drobno.<br />Vykostěné husí maso nakrájíme na větší nudličky a smísíme s vejcem, máčeným škrobem a solí. Vložíme do pánve s rozpáleným sádlem, orestujeme a spolu s krájeným zelím na prudkém ohni mícháme. Asi po 1 minutě přidáme bambus, paprikový lusk a černé houby. Vše zastříkneme vínem, octem a ochutíme cukrem. Po krátkém dušení přimícháme zázvor, česnek a zalijeme vývarem. Dochutíme sójovou omáčkou a wei-su. Před dokončením zakápneme okraje pánve <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2009/09/cerveny-olej.html">červeným olejem</a>.<br />Hotovou porci posypeme drobounce sekaným česnekem s pažitkou.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5218483101897957141?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-36309898331598069322009-09-16T14:16:00.000+02:002009-09-16T14:16:38.780+02:00<i>400 g svíčkové<br />1 lžíce máčeného škrobu<br />2 bílky<br />půl lžičky soli<br />100 g čerstvého celeru<br />1 cibule<br />4 lžíce oleje<br /><br />Záliv:<br />půl šálku studeného vývaru<br />3 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sojové omáčky</a><br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />půl lžičky mletého pepře<br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />půl lžičky cukru<br />1 lžička máčeného škrobu<br />sůl</i><br /><br />Svíčkovou nakrájenou po vlákně na tenké nudličky promícháme se škrobem, bílkem a solí a v chladnu necháme odležet. Na velmi malé dávce horkého oleje krátce osmahneme na nudličky nakrájenou cibuli, přidáme nudličky čerstvého celeru, promícháme a odstavíme na teplé místo.<br />V pánvi rozpálíme olej, na kterém prudce orestujeme odleželé maso. Po 2 minutách přidáme nudličky cibule a celeru, promícháme a dohotovený pokrm zakápneme olejem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-3630989833159806932?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-52082068079910804242009-09-15T18:41:00.000+02:002009-09-15T18:41:04.468+02:00<i>400 g kuřecího masa<br />2 bílky<br />1 lžička máčeného škrobu<br />50 g pórku<br />8-10 jedlých kaštanů<br />badyán<br />3 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />2 lžičky včelího medu<br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />2 lžíce sekaných ořechů</i><br /><br />Na kostičky nakrájené kuřecí maso smísíme s máčeným škrobem, bílkem a špetkou soli.<br />Takto připravené maso vložíme do rozpáleného sádla a po chvilce restování přidáme drobně nakrájený pórek, krájené kaštany a hvězdičku badyánu. Zalijeme vývarem, promícháme a ochutíme vínem, dvěma lžičkami včelího medu a wei-su. Na mírném ohni dodusíme. Takto upravený pokrm vyklopíme na horkou mísu a posypeme drobně sekanými ořechy.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5208206807991080424?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-34390184617370115472009-09-11T12:06:00.000+02:002009-09-11T12:06:45.290+02:00<i>500 g ananasu<br />2 vejce<br />4 lžíce škrobu<br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />8 zrnek anýzu<br />300 g cukru<br />1 lžička oleje<br />tuk na smažení</i><br /><br />Na malé dílky krájený ananas dobře vysušíme v čistém ubrousku. Z vajec, škrobu a vína připravíme hustší, ale ještě tekuté těstíčko, ve kterém obalíme jednotlivé dílky ananasu a ve větší dávce oleje vysmažíme do světle zlatova.<br />V čisté pánvi vaříme cukr s vodou a když se táhne jako nit, přimícháme smažený, odkapaný ananas a několik zrnek anýzu. Rychle promícháme a rozdělíme na talířky vymazané olejem.<br />K ananasu podáváme misku se studenou vodou, ve které se každé sousto před pojídáním zchladí.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-3439018461737011547?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-48003899175838141962009-09-09T17:20:00.000+02:002009-09-09T17:20:54.894+02:00<i>400 g vepřové kýty<br />1 vejce<br />l lžička máčeného škrobu<br />sůl<br />3 lžíce oleje<br />100 g loupaných pražených arašídů<br />8 chilli papriček<br /><b>Záliv:</b><br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sojové omáčky</a><br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />špetka cukru<br />trochu vývaru<br />škrob<br /></i><br />Na kostičky nakrájenou vepřovou kýtu promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí a necháme 15 minut odležet.<br />Zatím si připravíme tmavý záliv, arašídy a chilli papričky. Maso vložíme do rozpáleného oleje, rychle orestujeme, přidáme pražené loupané arašídy, chilli papričky, promícháme a zalijeme tmavým zálivem. Udržujeme stále velmi prudký oheň, který nám pomáhá vytvořit zlatohnědou barvu.<br />Správně upravené kung-pao má poměrně malý obsah šťávy, oddělující se od tuku.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4800389917583814196?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-21696426441564906962009-02-18T16:11:00.001+01:002009-02-18T16:15:00.253+01:00<span style="font-style:italic;">200 g plátků kapra<br />1 bílek<br />1 lžíce máčeného škrobu<br />sůl<br />olej na smažení<br />1 <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/jak-sprvn-krjet-cibuli-pro-nsk-jdla.html">cibule</a><br />100 g zeleného hrášku<br />1 lžička karí koření<br />trochu vývaru<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />2 lžíce sádla<br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />sůl<br />máčený škrob k zahuštění</span><br /><br />Vykostěného a kůže zbaveného kapra nakrájíme na plátky a promísíme z bílkem, škrobem a solí. Na mírném ohni osmažíme jen do světlé barvy a odstavíme. <br />Do rozpáleného sádla vložíme kostičky cibule a zelený hrášek. Po zpěnění přidáme karí koření, zalijeme vývarem, ochutíme vínem, wei-su a solí. Dobře promícháme a přidáme plátky kapra. Krátce podusíme a podle potřeby zahustíme máčeným škrobem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2169642644156490696?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-3212376648224130982008-12-14T13:16:00.001+01:002008-12-14T13:18:36.310+01:00<span style="font-style:italic;">400 g svíčkové<br />1 vejce<br />1 lžička máčeného škrobu<br />sůl<br />3 lžíce oleje<br />1 pórek<br />1 malá cibule<br />20 g zázvoru<br />trochu vývaru<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">weisu</a></span><br /><br />Odblaněné maso ze svíčkové nakrájíme na tenké plátky a promícháme s vejcem, máčeným škrobem, strouhaným zázvorem, solí a necháme 20 minut marinovat. Poté maso vložíme do rozpáleného oleje, dobře promícháme a po chvilce přidáme na nudličky krájený pórek, cibuli a máčený zázvor. Chvíli restujeme, pak zalijeme mírně vývarem, ochutíme vínem, wei-su a solí. Mírně zahustíme máčeným škrobem a krátce podusíme. Hotový pokrm pokapeme olejem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-321237664822413098?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-18173523408548597102008-12-02T10:36:00.001+01:002008-12-02T10:38:20.215+01:00<span style="font-style:italic;">150 g kapra<br />olej na smažení<br />1 lžíce máčeného škrobu<br />sůl</span><br /><span style="font-style:italic;"><span style="font-weight:bold;">Sladkokyselá omáčka</span><br />1 lžíce oleje<br />stroužek česneku<br />1 lžíce sójové omáčky<br />1 lžíce octa<br />drobně nakrájená cibule<br />1 lžíce cukru<br />naběračka vývaru<br />půl lžičky wei-su<br />sůl <br />špetka zázvoru<br />máčený škrob k zahuštění<br />1 lžíce kečupu</span><br /><br />Do zpěněné cibulky přidáme rozetřený česnek, máčený zázvor krájený na tenké nudličky, ocet, sójovou omáčku, cukr, víno, sůl, zalijeme vývarem a povaříme. Zahustíme máčeným škrobem a kečupem a necháme omáčku ve vodní lázni povařit asi 30 minut.<br /><br />Opranou porci kapra prořízneme několika příčnými řezy až ke kosti. Mírně osolíme, poprášíme hladkou moukou a obalíme v máčeném škrobu. Ve větší dávce oleje vysmažíme dozlatova. Hotovou porci kapra položíme na talíř a lopatkou zmáčkneme, až se usmažený kapr prolomí.<br /><br />Horkou sladkokyselou omáčkou rybu přelijeme.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-1817352340854859710?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-77307575671714497052008-12-01T11:46:00.001+01:002008-12-01T11:47:55.098+01:00<span style="font-style:italic;">200 g kapra<br />1 bílek<br />1 lžíce máčeného škrobu<br />3 lžíce oleje<br />1 pórek<br />4 stroužky česneku<br />půl šálku vývaru<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />sůl<br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />máčený škrob k zahuštění<br />několik kapek oleje</span><br /><br />Kapra po délce rozpůlíme, vykostíme, stáhneme kůži a nakrájíme na tenké plátky, které promícháme s bílkem, škrobem a solí. V mírně rozpáleném oleji smažíme do světlé barvy. Vybereme sítem a necháme odkapat. Na čisté pánvi zahřejeme trochu oleje, přidáme na plátky krájený pórek, plátky česneku a zalijeme vývarem. Ochutíme vínem, solí, wei-su, promícháme, přidáme připravené plátky kapra a pomalu podusíme. Zahustíme máčeným škrobem a zakápneme horkým olejem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-7730757567171449705?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-42425344056852258612008-11-28T09:21:00.001+01:002008-11-28T09:30:37.960+01:00<span style="font-style:italic;">200 g očištěného kapra<br />olej na opékání<br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />3 lžíce vývaru<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />50 g šunky<br />50 g bambusových výhonků<br />50 g máčených černých hub<br />2 stroužky česneku<br />špetka <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />špetka cukru a strouhaného zázvoru</span><br /><br />Očištěnou a opranou porci kapra nařízneme po délce několika nepříliš hlubokými zářezy. Zlehka poprášíme škrobem a dáme marinovat na 30 minut do sójové omáčky. Pak kapra vyjmeme a necháme odkapat.<br />Ve středně horkém oleji jej opečeme po obou stranách. Po opečení slijeme olej, kapra podlijeme vývarem, přidáme sójovou omáčku, víno, plátky česneku, na nudličky krájenou šunku, bambusové výhonky a menší kousky máčených černých hub. Ochutíme sójovou omáčkou, vínem, cukrem, strouhaným zázvorem, wei-su a solí. Zastříkneme olejem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka. Hotovou porci kapra klademe na teplý talíř, přelijeme vyrestovanou šťávou a pokryjeme ostatními současně dušenými surovinami.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4242534405685225861?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-38823848658223790112008-11-27T10:08:00.002+01:002008-12-14T13:18:59.956+01:00<span style="font-style:italic;">400 g kuřete<br />4 lžíce oleje<br />1 vejce<br />1 cibule<br />1 menší pórek<br />50 g fazolí<br />50 g celeru<br />50 g žampiónů<br />50 g paprikových lusků<br />30 g vařených, na kostičky krájených brambor<br />2 stroužky česneku)<br />1 lžička červeného oleje<br />3 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />špetka <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />špetka cukru<br />škrob, sůl, vývar</span><br /><br />Vykostěné kuřecí maso, nakrájené na kostky, smísíme s vejcem, škrobem a solí. Prudce na oleji osmahneme, zcedíme a necháme na sítu okapat.<br />Do rozpáleného tuku dáme na kostky nakrájenou cibuli, pórek, žampióny, spařené paprikové lusky a asi minutu restujeme. Přidáme vařený nebo sterilovaný celer, vařené bílé fazole a brambory. Za stálého míchání na prudkém ohni vložíme maso a podlijeme mírně vývarem. Ochutíme 3 lžícemi sójové omáčky, 1 lžící vína, špetkou soli, wei-su, cukru a na jemné plátky krájeným česenekem. Před dokončením úpravy pokrm mírně zahustíme máčeným škrobem a zakápneme červeným olejem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-3882384865822379011?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-51608880088719296982008-11-26T10:12:00.003+01:002008-11-26T10:17:55.937+01:00<em>400 g kuřecího masa<br />3 lžíce sádla<br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />trochu soli a <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />hvězdička badyánu<br />1 dl kompotové šťávy<br />150 g dračích očí<br />30 g loupaných pražených arašídů<br />2 bílky<br />1 lžička máčeného škrobu<br />libovolné množství barevného kompotu na ozdobu</em><br /><br />Připravíme si šťávu z kompotu dračích očí, do kterého přidáme trochu vývaru, ochutíme solí, wei-su, hvězdičkou badyánu a lžící vína.<br />Kuřecí maso krájené na silnější proužky zastříkneme vínem, osolíme a promícháme v bílku se škrobem. Takto upravené maso vložíme do pánve s horkým sádlem a na středně silném ohni restujeme. Po malé chvíli přidáme loupané arašídy a kompot dračích očí. Pokrm dále restujeme, zalijeme připravenou zálivkou z kompotové šťávy a za stálého míchání zahustíme podle potřeby škrobem.<br />Hotový pokrm ozdobíme kompotovými třešněmi, nebo jiným barevně vhodným kompotem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5160888008871929698?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-43452668444518003632008-11-25T13:14:00.004+01:002008-12-14T13:19:15.972+01:00<span style="font-style:italic;"><br />400 g kuřecího masa<br />50 g loupaných pražených arašídů<br />1 vejce<br />několik chilli papriček<br />lžička máčeného škrobu<br />3 lžíce oleje<br /></span><br /><span style="font-style:italic;">Záliv:<br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />špetka cukru<br />špetka soli<br />špetka <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a></span><br /><br />Vykostěné kuřecí maso, nakrájené na kostičky, smísíme s vejcem, máčeným škrobem, solí a dobře promícháme. Vložíme do rozpáleného oleje a prudce restujeme až do zlaté barvy. Poté přidáme oloupané arašídy, chilli papričky krájené na malé kousky a zalijeme tmavým zálivem. Krátce ještě promícháme a pokrm je připraven k podávání.<br />Hotové Kung-pao má krásnou zlatohnědou barvu s poměrně malým množstvím šťávy.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4345266844451800363?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-67501729458419915552008-02-14T11:50:00.003+01:002008-02-14T11:53:52.316+01:00<img src="http://4.bp.blogspot.com/_yUQNEyVr4tM/R7QdHz4-SDI/AAAAAAAAABE/mBCACp1oBcw/s200/morska-okurka-chai-seng-trepang.jpg" border="0" alt="Mořská okurka" class="photoright" /><br />Mořská okurka (Trepang, sumýš) je oblíbenou specialitou čínské kuchyně. Na náš trh se dodává převážně v sušeném stavu, ale v asii je dostání také již jako polotovar přímo v nálevu.<br />Chceme-li připravit pokrm ze sušených mořských okurek, je třeba začít s jejich přípravou alespoň 3 dny předem. Sušené okurky opláchneme a necháme přes noc máčet ve studené vodě. Druhý den vodu slijeme a okurky zalijeme vařící vodou, postavíme na mírný oheň asi na 1 hodinu, ale neuvádíme do prudkého varu. Poté odstavíme z ohně a necháme i s vodou zvolna vychladnout. Nyní nařízneme okurku podélným řezem a pod tekoucí vodou odstraníme vnitřnosti. Ve studené vodě máčíme do dalšího dne. Třetí den vodu slijeme, okurky vložíme do horké vody a opět na mírném ohni zahříváme. Nakonec důkladně propereme, až voda zůstane čistá a bez černého slizu. Takto připravené okurky ihned zpracujeme do pokrmů, protože jejich delší skladování není vhodné.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://4.bp.blogspot.com/_yUQNEyVr4tM/R7Qdkz4-SEI/AAAAAAAAABM/KSVte_36okU/s1600-h/trepang-morska-okurka.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="http://4.bp.blogspot.com/_yUQNEyVr4tM/R7Qdkz4-SEI/AAAAAAAAABM/KSVte_36okU/s320/trepang-morska-okurka.jpg" border="0" alt="Mořská okurka v nálevu" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166787190742468674" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-6750172945841991555?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-24871179259466862622008-02-13T18:25:00.002+01:002008-02-13T18:36:41.665+01:00<img src="http://1.bp.blogspot.com/_yUQNEyVr4tM/R7MqZT4-SCI/AAAAAAAAAA8/BC8mNJFX0VQ/s200/vino-sao-sing.jpg" border="0" alt="" class="photoright" /><br />Je to rýžové víno, které se svou chutí a zlatohnědou barvou podobá vínům chery. Jako nápoj se podává horké v čajových konvicích a nalévá se do porcelánových kalíšků. Při kuchyňské úpravě čínských jídel slouží jako přísada do mnoha pokrmů. V Číně se používá rovněž jako aperitiv. Dalšími lihovinami vhodnými pro tento účel jsou TCHAJ-ČCHU, FEN-ŤIOU a ŽEŇ-ŠEN. Jako aperitiv však lze podávat i různé druhy čajů.<br />Do některých jídel se přidává také pálenka MAO-TCHAI.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2487117925946686262?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-47937940798443405912008-02-12T16:03:00.000+01:002008-02-12T16:35:43.395+01:00<img src="http://1.bp.blogspot.com/_yUQNEyVr4tM/R7G7hz4-SBI/AAAAAAAAAA0/fMWQ3VZ-cc0/s200/glutamat-sodny-wei-su.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166116437109917714" class="photoright" /><br />Jsou to bílé krystalky nebo prášek (výtažek z obilí) známý hlavně jako glutamát sodný, zkráceně glutaman.<br />Dodává jídlu výraznější chuť a přitom nemění původní barvu surovin. Přidává se až před dohotovením pokrmů, protože nemá procházet procesem dlouhého vaření.<br />Na našem trhu se prodává podobný přípravek pod názvem Glutasol, který můžeme při výrobě čínských jídel použít.<br />Používání tohoto přípravku ve větší míře se ovšem nedoporučuje a dětem do 3 let by se neměl dostat do jídla vůbec.<br /><br />Bližší informace o <a href="http://www.vareni.cz/trendy/glutamat-sodny/"> glutamátu sodném</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4793794079844340591?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-72312026134636915182008-02-11T19:48:00.000+01:002008-02-12T16:33:51.684+01:00<img src="http://2.bp.blogspot.com/_yUQNEyVr4tM/R7Cr6T4-SAI/AAAAAAAAAAs/aSPO3yY4z3M/s200/soy-sauce.jpg" border="0" class="photoright" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5165817790853957634" /><br />Je to nepostradatelná surovina čínské kuchyně. Vyrábí se zdlouhavým způsobem ze zkvašených sójových bobů a pšeničné mouky. Je tmavě hnědé až černé barvy, mírně zahoustlá. Na trhu se vyskytuje několik druhů, které se často velmi liší obsahem soli a hustotou. Přesto, že v předpisech je uvedeno množství, které se má použít, doporučujeme spoléhat se raději na vlastní chuť a případnou sójovou omáčku zředit vývarem, abychom pokrm nepřesolili.<br /><br />Další informace o <a href="http://www.vegetarian.cz/potraviny/sojomac.html">sojových omáčkách</a>.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-7231202613463691518?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-54934530862992643072008-02-10T17:25:00.000+01:002008-02-10T17:30:16.712+01:00<object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/sx84NlCHVOc&rel=1"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/sx84NlCHVOc&rel=1" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5493453086299264307?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-4646459853865757712008-02-10T17:23:00.000+01:002008-02-10T17:25:28.702+01:00<object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/kIZanu909lw&rel=1"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/kIZanu909lw&rel=1" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-464645985386575771?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-84862804417732670252008-02-09T21:58:00.000+01:002008-02-09T21:59:17.831+01:00<object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/msIbYkNDzkM&rel=1"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/msIbYkNDzkM&rel=1" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-8486280441773267025?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-24974783259607495932008-02-09T21:55:00.000+01:002008-02-09T21:56:36.477+01:00<object width="425" height="355"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/Zxn4XJdNMH8&rel=1"></param><param name="wmode" value="transparent"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/Zxn4XJdNMH8&rel=1" type="application/x-shockwave-flash" wmode="transparent" width="425" height="355"></embed></object><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2497478325960749593?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-19300597827961631512008-02-09T18:56:00.000+01:002008-02-12T16:02:39.979+01:00<i>2 lžíce čínské hořčice<br />1 lžíce oleje<br />1 lžíce octa<br />půl lžičky wei-su<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />půl šálku vývaru</i><br /><br />V misce rozmícháme hořčici s olejem, zředíme horkým vývarem a ochutíme octem, sójovou omáčkou a wei-su. Podáváme vychlazené.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-1930059782796163151?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-35291772342705377652008-02-09T18:54:00.001+01:002008-02-12T16:00:45.112+01:00<i>150 g vykostěného krabího masa<br />3 lžíce oleje<br />2 lžíce vína šao-sing<br />půl citrónu<br />šálek vývaru<br />půl lžičky wei-su<br />1 lžička máčeného škrobu<br />špetka cukru<br />sůl<br />bílý pepř</i><br /><br />Maso z kraba jemně nasekáme, zakápneme citrónem, lžičkou oleje, promícháme a necháme asi 10 minut odležet. Na pánvi rozpálíme zbylý olej, přidáme masovou fáš a zalijeme vývarem. Ochutíme vínem, pepřem, cukrem a solí. Asi 2 minuty dusíme, poté vmícháme wei-su a škrob. Omáčku podáváme velmi horkou.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-3529177234270537765?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-40068821936498143672008-02-09T18:49:00.000+01:002008-02-09T18:50:11.653+01:00<i>1 konzerva krabího masa, 1 malý celer, šťáva z půlky citrónu, 3 srdíčka hlávkového salátu<br />Záliv: 3 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sójové omáčky, půl lžičky wei-su, 1 lžička čínské hořčice, 2 lžičky oleje, 1 lžička cukru a sůl</i><br /><br />V osolené vodě uvaříme menší celer. Po vychladnutí jej nakrájíme na nudličky, které pokapeme citrónovou šťávou. Konzervované krabí maso rozebereme na menší dílky, odstraníme kůstky a lehce promícháme s celerem, na nudličky krájeným hlávkovým salátem a přelijeme zálivem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4006882193649814367?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-64223929218420281072008-02-09T18:42:00.000+01:002008-02-09T18:43:43.906+01:00Černá vejce zbavíme jílového obalu, oloupeme a očistíme. Rozkrájená na osminky rozložíme vějířovitě na porcelánovou mísu, posypeme strouhaným zázvorem, pokapeme čínským octem a vínem. Ozdobíme snítkou petrželové natě a proužkem červené kapie.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-6422392921842028107?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-24227567659774326322008-02-09T18:39:00.001+01:002008-12-14T13:19:38.131+01:00<i>400 g vařeného slepičího masa, 1 lžíce čínské hořčice, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce oleje, 1 lžíce vína šao-sing, 1 lžička cukru, půl lžičky wei-su</i><br /><br />Vařené vykostěné slepičí maso nakrájíme na tenké nudličky a navrstvíme na studenou mísu. Čínskou hořčici smícháme s olejem, sójovou omáčkou, octem a vínem. Dobře promíchanou hořčici nalijeme na připravenou slepici. Před podáváním posypeme špetkou wei-su a obložíme některým ze zeleninových salátů.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2422756765977432632?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-23397002797126752212008-02-09T18:35:00.002+01:002008-02-13T18:40:13.832+01:00<i>10 celých vajec<br />20 g anýzového koření<br />2 hvězdičky badyánu<br />5 lžic <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />4 šálky vody<br />sůl<br />petrželová nať<br />kapie</i><br /><br />Čerstvá vejce vaříme ve vodě 5 minut. Poté je ochladíme studenou vodou, skořápky naklepeme, ale neloupáme. Vejce vložíme do nálevu připraveného ze sójové omáčky, anýzového koření, badyánu, soli a vody. Povaříme asi 10 minut, odstavíme z ohně a necháme v nálevu vychladnout. Před podáváním vejce oloupeme, nakrájíme na dílky a přelijeme zcezeným nálevem. Ozdobíme petrželovou natí a kapií.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2339700279712675221?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-56217930466903551262008-02-09T18:29:00.000+01:002008-02-09T18:30:25.512+01:00<i>400 g masa z krevet<br />Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 2 lžičky čínské hořčice, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička octa, špetka wei-su a mletého zázvoru</i><br /><br />Rozmrazené krevety krátce povaříme, zcedíme, necháme okapat a když vychladnou, upravíme je na míse. Ozdobíme kapií nebo jinou barevnou zeleninou a přelijeme zálivem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5621793046690355126?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-51791149160865457732008-02-09T18:25:00.002+01:002008-12-14T13:19:51.737+01:00<i>400 g uzených kachních prsíček, zelenina na ozdobení<br />Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sójové omáčky, špetka mletého zázvoru, půl lžičky wei-su, špetka soli</i><br /><br />Z vykostěné uzené kachny nakrájíme prsíčka na tenké plátky, upravíme je na míse, ozdobíme barevnou nakládanou zeleninou a přelijeme zálivem.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5179114916086545773?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-7372278459675168632008-02-09T18:19:00.001+01:002008-12-14T13:20:02.740+01:00<i>400g vařeného masa ze slepičích prsíček, sterilovaná zelenina<br />Záliv: 1 lžíce vývaru, 1 lžíce sójové omáčky, špetka wei-su, 2 lžičky hořčice, 1 lžička octa, špetka pepře, 1 lžička červeného oleje</i><br /><br />Předem uvařená a vychladlá slepičí prsíčka nakrájíme po vlákně na tenké nudličky. Úhledně navršíme na mísu, přelijeme zálivem a ozdobíme nakládanou zeleninou.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-737227845967516863?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-22080656244969267902008-02-09T17:47:00.001+01:002008-02-13T18:42:58.632+01:00<i>200 g chřestu<br />150 g pórku<br />50 g máčených černých hub<br />1 velké jablko<br />1 lžička citrónové šťávy na pokapání jablka<br /><br />Záliv:<br />3 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />1 lžička červeného oleje<br />1 lžička cukru<br />sůl<br />1 lžička citrónové šťávy<br />špetka <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a></i><br /><br />Konzervovaný nebo vařený a vychladlý chřest nakrájíme na malé špalíčky a vložíme do mísy. Ve slané vodě povaříme na drobnější kousky krájený pórek, který také necháme vychladnout. Zatím si připravíme z oloupaného a jader zbaveného jablka malé kostičky, které pokapeme citrónem. Máčené černé houby rozkrájíme na drobno a s chřestem, pórkem a jablkem dobře promícháme. Zalijeme zálivem a necháme asi 3 hodiny odležet.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2208065624496926790?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-55978904469586611622008-02-09T17:38:00.002+01:002009-09-15T18:38:23.150+02:00<i>300 g masa z kuřete, 100 g kapie, 100 g čerstvé salátové okurky, 1 větší jablko, půl citrónu, 50 g máčených černých hub, 50 g loupaných pražených mandlí<br />Záliv: 3 lžíce vína šao-sing, šťáva z půlky citrónu, 1 lžička cukru, špetka soli, půl lžičky wei-su a špetka mletého zázvoru</i><br /><br />Uvařené studené maso z kuřete, kapii, neloupanou salátovou okurku a čerstvé oloupané jablko nakrájíme na nudličky. Jablko pokapeme citrónem, aby neztmavlo. Přidáme drobně krájené máčené černé houby a ochutíme zálivem. Opatrně promícháme, upravíme na mísu a posypeme oloupanými, opraženými a hrubě nasekanými mandlemi.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5597890446958661162?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-40841621879428477352008-02-09T17:32:00.001+01:002008-02-13T18:44:50.560+01:00<i>400 g vepřového jazyka<br />na ozdobu petrželová nať a čínské zelí<br /><br />Nálev:<br />3 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />1 malá cibule<br />2 stroužky česneku<br />1 hvězdička badyánu<br />několik zrnek jamajského pepře<br />1 lžička cukru<br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />vývar<br />trochu máčeného škrobu</i><br /><br />Vepřový jazyk zbavíme podjazyčí, očistíme, dobře oloupeme a uvaříme do měkka v nálevu, který si připravíme z vína , sójové omáčky, cibule, česneku, badyánu, jamajského pepře, wei-su, cukru a vývaru. Uvařený jazyk vyjmeme a necháme odkapat. Nálev velmi mírně zahustíme máčeným škrobem, přecedíme a necháme vychladnout. Jazyk pak krájíme na tenké plátky, na míse úhledně upravíme a přelijeme vychladlým nálevem. Ozdobíme petrželovou natí a čínským zelím, krájeným na jemné nudličky.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4084162187942847735?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-84387312887286737102008-02-09T17:19:00.001+01:002008-02-13T18:48:23.953+01:00<i>6 kusů vepřových ledvinek<br />1 šálek <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a> na naložení ledvinek<br />3 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />2 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/vno-ao-sing.html">vína šao-sing</a><br />1 lžíce čínského octa<br />1 lžička červeného oleje<br />1 lžička cukru<br />50 g máčených černých hub<br /></i><i>půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />podle chuti sůl</i><br /><br />Vepřové ledvinky rozřízneme po délce na dva díly, vykrájíme žilnatou část a důkladně propereme ve studené tekoucí vodě. Nakrájíme na tenké plátky, vložíme do porcelánové mísy, zalijeme vínem a necháme přes noc proležet.<br />Pak ledvinky zcedíme, vypereme a krátce povaříme ve vroucí vodě. Po chvíli je vyjmeme, vložíme do čisté porcelánové mísy a zalijeme sójovou omáčkou, vínem, octem, červeným olejem, cukrem, wei-su a osolíme. Promícháme s rozsekanými máčenými černými houbami a necháme asi 6 hodin marinovat. Po této době se ledvinky ozdobené sekanou petrželovou natí mohou podávat.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-8438731288728673710?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-41199597232999853882008-02-09T17:11:00.000+01:002008-02-09T17:13:33.403+01:00<i>400 g medúzy, 50 g papriky kapie<br />Záliv: 2 lžíce vína šao-sing, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce čínské hořčice, 1 lžička červeného oleje, špetka wei-su, stroužek česneku a 1 kapie na ozdobení<br /></i><br />Sušenou nasolenou medúzu stočíme do rolády a nakrájíme na slabší nudličky, které spaříme ve vroucí vodě. Několikrát propláchneme studenou vodou a necháme na sítu dobře odkapat. Nudličky upravíme na míse, přelijeme zálivem, posypeme drobně sekaným česnekem a ozdobíme kapií.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4119959723299985388?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-59117026699165862692008-02-09T17:04:00.000+01:002008-02-09T17:05:35.190+01:00<i>400 g svíčkové<br />Záliv: 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce vína šao-sing, 1 stroužek česneku, 1 drobně rozkrájená cibule, půl lžičky wei-su, špetka pepře a mletého zázvoru, 1 lžička cukru, sůl a tolik vývaru, aby bylo maso potopeno.<br />Trochu škrobu na zahuštění a na ozdobení rajčata, kapii nebo nakládanou zeleninu</i><br /><br />Odblaněnou očištěnou svíčkovou (lze nahradit pěkným kouskem zadního hovězího masa) rozkrojíme po délce a vložíme do vroucího zálivu, ve kterém maso zvolna do měkka uvaříme.<br />Záliv si připravíme z vývaru, sójové omáčky, vína, wei-su, krájené cibule, pepře, cukru, zázvoru, česneku a podle chuti osolíme. Uvařené maso vyjmeme, necháme odkapat a vychladnout. Záliv mírně zahustíme máčeným škrobem a přecedíme. Maso krájíme na slabší plátky, úhledně upravíme na míse a přelijeme vychladlým zcezeným zálivem. Ozdobíme kapií, rajčaty nebo nakládanou zeleninou. Záliv, který jsme nespotřebovali, lze použít k dochucení jiných pokrmů.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-5911702669916586269?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-29498072295187562162008-02-09T16:51:00.000+01:002008-02-12T16:02:07.639+01:00<i>2 lžíce oleje<br />1 cibule<br />1 stroužek česneku<br />2 lžíce čínského octa,<br />1 lžíce vína šao-sing<br />1 lžíce cukru<br />1 lžíce <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html"> sójové omáčky</a><br />1 šálek vývaru<br />1 lžíce máčeného škrobu<br />půl lžičky wei-su<br />podle chuti sůl a zázvor</i><br /><br />V rozpáleném tuku zpěníme drobně krájenou cibulku, přimícháme plátky česneku a plátky máčeného zázvoru nebo zázvor mletý, zalijeme vývarem, přidáme ocet, cukr, sójovou omáčku, wei-su a zahustíme máčeným škrobem.<br />Omáčku lijeme do porcelánové mísy a v páře nebo ve vodní lázni vaříme 30 minut.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-2949807229518756216?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-41465656486184346782008-02-09T16:43:00.001+01:002008-02-13T18:37:40.601+01:00<i>8 černých vajec<br />1 lžíce škrobu<br />3 lžíce oleje<br />50 g pórku<br />50 g máčených černých hub<br />50 g papriky kapie<br />2 rajčata<br />2 stroužky česneku<br />půl lžičky červeného oleje<br /><br /></i>Oloupaná černá vejce nakrájíme na osminky, lehce poprášíme škrobem a promícháme. V malém množství rozpáleného oleje dílky vajec osmahneme, přidáme na kostičky krájený pórek, kapii, na drobné kousky nakrájené černé houby a tenké plátky česneku. Opatrně promícháme a přidáme na kostičky krájené oloupané rajče. Zalijeme <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/pikantn-omka.html">pikantní omáčkou</a> a na mírném ohni 2 minuty podusíme. Okraje pánve zakápneme několika kapkami červeného oleje a horké podáváme.<i><br /></i><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-4146565648618434678?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5492390683030192819.post-4981167817673273532008-02-09T16:22:00.000+01:002008-02-12T16:21:46.674+01:00<i>200g vepřového masa<br />1 lžíce vína šao-sing<br />špetka pepře<br />1 lžička <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/sjov-omka-iang-ju.html">sójové omáčky</a><br />půl lžičky <a href="http://cinska-kucharka.blogspot.com/2008/02/wei-su.html">wei-su</a><br />1 vejce<br />1 lžíce škrobu<br />1 l vývaru<br />2 lžíce vína šao-sing<br />sůl<br />cibulka zelnačka <br /></i><br />Prorostlé vepřové maso nasekáme způsobem MO na jemnou směs, kterou ochutíme vínem, solí, pepřem, sójovou omáčkou a wei-su. Přidáme celé vejce a škrob. Z dobře promíchané směsi tvoříme malé kuličky, které vložíme do vývaru a na mírném ohni zavaříme. Polévku dochutíme vínem, wei-su a podle potřeby osolíme. Ozdobíme jemně krájenou cibulkou zelňačkou.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5492390683030192819-498116781767327353?l=cinska-kucharka.blogspot.com' alt='' /></div>tapechttp://www.blogger.com/profile/10008010413998769384noreply@blogger.com0